湖南牛头肉炒法主料:牛头(黄牛)500克。
配料:小米辣30克,蒜20克,生姜末20克,大蒜叶30克。
调料:蚝油8克,盐3克,味精3克,鸡精3克,酱油5克,十三香5克,茶籽油150克,八角花椒桂皮各10克,啤酒少许。
制作方法:1.将黄牛肉去毛洗净、改成肉块。
2.汤桶加30斤水(盖过牛头),加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。
(煨至牛皮可以用筷子扎进去为止)。
3.取出放凉,改刀切成薄片。
4.下乳菜籽油烧至八成熟,下入牛肉煸炒,再下入辅料炒出香味。
5.最后放入啤酒收汁,再加入大蒜叶,出锅后加入5克十三香即可。
材料熟牛头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油做法1、蒜薹洗净切段,熟牛头肉切成薄片。
2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的牛头肉翻炒均匀,出锅。
做法1.买来的熟牛头肉(牛脸儿)切片备用,然后把蒜苗切段;2.锅中放花椒爆香再加入姜蒜炒香,倒入切好的牛头肉;3.加入一勺十三香、适量的蚝油、生抽、盐翻炒均匀;4.然后加入切好的蒜苗,翻炒一会,最后加入一勺孜然粉即可出锅!。
食材娃娃菜 1颗、 牛头肉 600克 、 姜片 3片 、 蒜瓣 6个 、 葱叶 5-6根 、 料酒 2勺 、 蚝油 2勺 、 豆瓣酱 2勺 、 盐 适量 、 味极鲜酱油 2勺烹饪步骤步骤1锅中放油、姜片蒜瓣,倒入牛头肉翻炒至变色,烹入料酒去腥步骤2娃娃菜准备好步骤3倒入蚝油、豆瓣酱,味极鲜酱油,翻炒均匀步骤4倒入娃娃菜步骤5翻炒一下,倒入少量水和葱段,焖煮。