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麻辣牛大骨的做法：1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。
加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。
姜片，蒜瓣备用。
6.郫县豆瓣酱1大勺备用。
7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10.加入洗净的豆腐干。
大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。
1、主料：牛骨150克、苦瓜1根、彩椒1/2个、红皮洋葱1/4个。
2、辅料：水1汤匙、黄酒1茶匙、蚝油1汤匙、苏打粉1/8茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
具/原料 新鲜黄膘牛排 ( 250g) 西兰花 (20g) 胡萝卜 (20g) 黄油 10g方法/步骤1、首先，将牛排放置室温解冻，用厨房纸巾擦去血水。
2、然后， 在牛排两面涂抹少量盐，橄榄油，胡椒粉，腌15分钟左右。
3、接着，开大火热锅，倒入橄榄油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟，翻另一面煎1分钟。
此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长10多秒，煎的过程牛排只翻一次。
4、煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头，味道更香郁。
5、牛排快出锅时，可以放入适量黄油再煎一下，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6、最后，出锅静置3分钟，放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可，摆盘，浇上黑椒汁即可享用啦。
香辣黄膘牛排的正宗做法如下：牛排解冻，将血水擦干。
在牛排表面均匀涂抹一层盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。
准备腌制材料，大喜大烤肉酱、生抽、料酒、盐、糖和蒜蓉。
将腌制材料均匀地涂抹在牛排上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
将牛排取出，两面均匀包裹玉米淀粉。
将牛排表面的多余淀粉抖掉，准备煎制。
平底锅烧热，放入黄油，放入牛排，煎至两面金黄。
将青红椒和洋葱切成小块。
将青红椒和洋葱放入锅中，翻炒均匀。
将煎好的牛排放入锅中，加入大喜大烤肉酱、生抽、料酒、盐、糖和蒜蓉，翻炒均匀即可。
以上就是香辣黄膘牛排的正宗做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。
主料:牛小排2根辅料:西红柿2个 洋葱1个 土豆（红皮）2个 葱白3段 姜5片 八角2个 红尖椒1小把 白芝麻1汤匙 酱油2汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 黄酱3汤匙 料酒少许 红酒1/2汤匙 白糖3克 食盐3克 色拉油1汤匙香焖牛排骨的做法:步骤1.牛肋排洗净后切成3cm左右的段，放入器皿中步骤2将西红柿切块，洋葱切丝，土豆洗净后切块步骤3在牛肋排中加入调料中的所有，带上一次性手套，用手反复抓拌揉捏至调料均匀，腌渍20分钟以上步骤4将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中，把切好的西红柿、洋葱和土豆放入，稍微搅拌一下步骤5将电压力锅调至焖肉档，无需加水，加盖直接焖至完成后排气开盖即可。
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