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是同一种蔬菜，并没有区别。
根达菜，是藜科甜菜属植物。
别名：牛皮菜、厚皮皮菜、光菜、猪乸菜、猪麻菜、红牛皮菜。
一年或二年生草木，光滑无毛，茎高30至100厘米，至开花时始抽出。
茎短缩。
根系发达。
根不肥厚，有分支。
我国南方、西南地区常见栽培。
江西各地有栽培，江南各省区有栽培。
河北和天津各地普遍栽培。
我国南方、西南地区常见栽培。
江西各地有栽培，江南各省区有栽培。
河北和天津各地普遍栽培。
食材用料牛皮菜500克干辣椒段少许白糖5克 盐5克食用油适量方法步骤1，将牛皮菜放入盆中用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。
剪少许干辣椒段。
2，将牛皮菜切成4厘米长的段，将杆和叶分开放置。
3，将牛皮菜杆放入开水锅内煮，煮开，再放牛皮菜叶一起煮软。
4，捞入碗中，放晾，不烫手时用手挤干水分。
5，锅内加油，加入干椒段，开火。
干椒段香味出来，倒入挤干水分的牛皮菜翻炒。
炒1分钟加入白糖、盐，用铲翻动均匀。
关火。
装入盘中，色泽碧绿的炒牛皮菜就可以享用了。
主料牛皮菜一窝辅料生姜一块大蒜几瓣配料油适量盐适量味精适量豆瓣适量葱适量做法步骤1.准备好所用食材，洗净切块备用。
2.锅中放入清水烧开，放入牛皮菜煮熟。
3.将煮熟的牛皮菜捞起来。
4.锅置旺火上，放入油烧热，下入牛皮菜翻炒。
5.放入豆瓣翻炒。
6.加入生姜、大蒜一起翻炒至炒香，下入牛皮菜翻炒至熟。
7.加入盐、味精、葱起锅即成。
牛皮菜300克，摘洗干净，放入热水中，穿烫30秒，把穿烫好的牛皮菜片成大片，热锅放油，要用猪板油，油烧开后放入红辣椒段，葱姜蒜片炒出香味，倒入牛皮菜五香粉，快速翻炒，快熟时加入海鲜酱油，食用盐即可出锅。
用料牛皮菜适量豆瓣酱适量豆豉适量白糖适量猪油适量花椒粒适量做法1/5 牛皮菜洗净烧水，水开下牛皮菜煮，直到用手掐杆软了为止，然后用凉水2/5 起锅开火，放入猪油3/5 放入花椒粒 豆瓣酱 豆豉4/5 炒香倒入牛皮菜接着放白糖 ，如果感觉味道淡了可以放点盐5/5 和匀出锅。
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