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原料：熟牛头肉450g，干红辣椒20g，洋葱100g，香菜50g，料酒、酱油、鸡精、花椒粒、胡椒粉各适量。
准备：把牛头肉切成薄片，越薄越好。
干红辣椒切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
制作：锅里加油烧至5成热，加花椒粒、干红辣椒炒出香味。
倒入牛头肉，加料酒，翻炒一会加入洋葱丝，再翻炒一会后加盐、酱油、鸡精翻炒均匀。
最后加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段即可出锅。
将牛头皮反复刮洗干净．去掉脚趾尖等，斩成小块，入开水中氽一下捞起沥干待用，净锅放火上，加入混合油烧五成热时，将豆瓣酱放入炒香，加入姜块、红卤水、料酒烧开，打去渣，改用小火，加入牛头皮块，用小火卤制成熟捞起沥干，入盘，加入香菜、鸡精等即可。
又叫叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜、猪乸菜、红甜菜、厚皮皮菜、光菜、猪麻菜等等，是苋科菾属的耐寒性一年生或二年生草本叶菜，叶子嫩时可以食用，常见于地中海料理。
成熟的莙荙菜高约1-3米，在还是嫩芽的时候为绿色，枝叶长而细，等到成熟后逐渐呈圆柱状，全株均没有绒毛。
区别主要在以下几个方面：1. 植物学分类不同：根达菜和君达菜虽然同属苋科，但是属于不同的属。
根达菜属于根达菜属（Alternanthera），而君达菜属于含羞草属（Mimosa Pudica）。
2. 植物形态、生长环境差异：根达菜又称秧苗菜，是一种草本植物，植株较高，一般可长至10-30厘米，常生长在水田、沼泽地、水沟边、田埂上，比较耐水。
而君达菜是一种很小的多年生草本植物，高度一般为10-30厘米，生长在温暖、湿润的地区，比较喜欢荫蔽和潮湿的环境。
3. 营养成分不同：根据相关研究，根达菜更为营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，适合作为蔬菜食材。
君达菜在苋科植物中也是营养丰富的，含有多种维生素和矿物质，但相比之下，根达菜含量更高。
综上所述，根达菜和君达菜虽属于同一科植物，但属于不同属，植物形态、生长环境、营养成分等方面都存在一定差异。
根据研究，它们的营养成分都很丰富，有一定的营养和药用价值。
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