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脱皮：牛的皮肤会不断更新，旧皮屑会脱落，形成类似头皮屑的物质。
寄生虫感染：某些寄生虫感染会导致牛身上出现皮屑，如疥螨病、虱子病等。
真菌感染：某些真菌感染也会导致牛身上出现皮屑，如皮癣病等。
营养不良：牛缺乏某些营养素，如维生素A、蛋白质等，也会导致皮肤干燥、脱屑。
如果发现牛身上出现皮屑，建议及时请兽医进行检查，确定病因并进行相应的治疗。
疾病：某些疾病也会导致牛身上出现皮屑，如牛瘟、口蹄疫等。
牛舌头去皮很简单的：其中一个最实用的方法把牛舌放进盘里，然后烧开一壶水，直接倒进去浸泡十分钟后，可以过冷水也可以放凉点，直接上手就能把皮撸掉，再多次清洗干净。
第二个方法：牛舌清洗干净擦干净表皮的水分，放进冰箱冷藏起来，冻硬了再拿出来用刀把皮削走。
但这方法不建议用，一个怕伤到手，二个是太累人了。
第三个方法：清水下锅，焯水十分钟后过凉水，然后直接上手撸皮，很快就能撸掉，方法跟第一个大同小异。
烧一锅清水,水沸后即关火，同时将牛舌投入水中翻拨余烫。
经数分钟,或见牛舌苔受烫而变为白色，舌苔翘起、与舌体松脱时，即可将牛舌捞出，在清水下洗净粘液，再用刀(以使用小刀较为方便)细心将其舌面的浮衣状白苔一一全部刮除，完成后，即可再次清洗、切制备用。
牛舌个大,为防氽烫不够,可在牛舌入水氽烫时暂不关火，经1~2分钟后再关。
操作/步骤如下：：1，牛舌用小刷子清洗干净。
2，切掉舌根附近的筋，用小刀将舌根附近的筋切掉。
3，加入清水料酒煮开将牛舌放入深锅中，加入足量的清水、料酒煮开。
4，撇去浮沫煮制煮开后，撇去浮沫，盖上盖子，中火煮1.5-2小时。
5，将舌苔撕下沿着舌苔中间划出一条口子，用手将舌苔撕下即可。
处理方法如下：1，将牛舌煮到变色起锅烧水，水开后将牛舌放进去，煮到牛舌变色后捞出。
2，将白色的皮刮掉拿一把小刀，用小刀将牛舌表面一层白色的皮给全部刮掉。
3，将厚皮撕下来刮完后再直接将一些比较硬的厚皮撕下来，将皮屑摘干净，等到里面的肉全部露出来就代表这个牛舌已经处理干净了。
用沸水处理。
牛舌表面有一层较厚的苔，在处理的时候，需要将这层舌苔去除，可以烧一锅水，沸腾后即将火关掉，把牛舌放进去浸泡，舌苔受热翘起或松落后，就可以轻易地将这层舌苔去除了。
牛舌可以做成五香卤牛舌、凉拌牛舌、烤牛舌、酱爆牛舌、荷芹黑椒炒牛舌等。
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