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俄罗斯红菜是一种有趣的蔬菜，俄罗斯人都是即吃它的根部也吃叶子的，是做红甜菜汤必不可少的东东。
红菜很喜欢阳光，一般是5月5-10号开始播种，不能种在旧的地方，（否则就自己把自己毒死了），要新找一片去年没种过红菜的阳光充足地方，施肥养养，播种后要用塑料薄膜覆盖一下，此时千万不能受冻，受冻就不发芽了。
红菜的种子在“别墅商店”和超市里都有卖的，还可以到6月份在买一些给红菜用的农药以防止害虫，售货员很懂，会介绍很多知识，总的来说红菜还是蛮好养的，俄国人通常与洋葱搭配种。
是红牛皮菜，多年或二年生草本，高达1.2m，无毛。
根不肥大，有分枝。
茎直立，紫红色或浅绿色，有沟纹，光亮，具分枝。
基生叶有粗壮的红色、扁长叶柄；叶片矩圆形，先端钝，全缘而稍成波状，上面皱缩不平；茎生叶较小，菱形或卵形。
牛皮菜在很多地方又叫做厚皮菜，而潮汕地区的人们就喜欢管它叫做“厚合菜”。
正如它的名字一样，牛皮菜是一种非常肥厚的蔬菜，尤其是它的叶片。
牛皮菜的叶片很特别，它的形状看起来有点像芭蕉扇，只不过是绿色的而已。
牛皮菜的叶片正如它的名字一样，厚得像牛皮，尤其是它的茎，又短又厚，也正是因为这样人们才为它取了这个名字。
牛皮菜其实有三个品种，最大的区别就是茎的颜色不同。
牛皮菜总共分为白色、青色和紫色，虽然颜色不同，但是口感却相同。
关于这个问题，牛皮菜是一种多年生草本植物，根部肥厚，叶子长而细，呈线形，有很强的韧性，有时会发出白色的小花朵。
它的叶子和根部都含有丰富的蛋白质和维生素，是一种非常营养价值高的野菜。
牛皮菜一般生长在海边或者沙荒地带，生长环境比较苛刻，所以采摘难度较大。
牛皮菜又叫甜菜。
是藜科，属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。
茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。
种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。
牛皮菜茎短缩。
叶片肥大，卵形或长卵形，叶面皱缩或平坦，有光泽，叶色浅绿、深绿或紫红。
叶柄及叶脉有奶白、绿色、红色或紫红色，肥厚多肉。
花白色，复总状花序。
聚花果。
内含2～3粒种子。
种子肾形，种皮棕红色有光泽。
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