牛角上的奶白点通常是角蛋白的一种表现形式,角蛋白是牛角中的一种主要蛋白质,它赋予了牛角坚硬和耐用的特性。
奶白点是角蛋白在特定条件下的一种表现形式,它可能是由于角蛋白的结构变化或者其他化学物质的沉积导致的。
在某些情况下,奶白点也可能是由于牛角受到了外界的损伤或者感染导致的。
总的来说,奶白点并不是一种常见的现象,它可能会影响牛角的外观和质量,但对牛的健康并不会产生显著的影响。
牛肉上的白色颗粒应该是冷结的脂肪、蛋白质等都会出现这种情况,手感较滑用手指摄会溶化。
不是绦虫。
很可能你买的肉不新鲜或注水了。
如果白色的异物是颗粒状的话是没关系的,是牛油,牛肉里的脂肪高温后形成的,用微波炉加热一下,就没有了,而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。
牛肉浸膏里面含有氨基酸的成份比较高,牛肉膏的现状也是全溶的,溶解后是没有结晶的,但是加热冷却后会有部分的白色颗粒,不要担心,那是氨基酸,加热后会溶解,这说明了我们的牛肉浸膏里面的氨基酸含量比较高,如果氨基酸含量低的牛肉浸膏就不会有这么明显的结晶体了,产品一比较就会看出区别的,所以牛肉膏的选择是很有学问的,牛肉膏的总氮含量高,氨氮含量也高,在发酵行业里面,用途最广泛,用量也是最多的,效果也是最稳定的。
用在发酵行业里出率是很高的。