红色牛皮菜

红色牛皮菜？导读:农村用来喂猪的牛皮菜，城里卖3元一斤，买一把给女儿吃，真不错自从疫情放开以后，我们一直都是待在家里面，但是这个病毒防不胜防，没出门就是去外面买个菜，也没有幸免，中招10多天了，这些天天天待在家里面，小孩也没出门，天天在家里面关牛一样的，昨天天晴了带小女儿她们去外面逛一下，买点菜回来煮着吃。

在一个菜市场的路边，有一位老爷爷挑了一些青菜在那里卖，女儿看到有一种青菜，叶子青青的，大大的，肉厚厚的，她问这个是什么菜，她说没有吃过，想吃一下，所以就去问了一下这位老奶奶，其实这种菜在农村是非常的常见的，它的名字叫做牛皮菜。

老爷爷说这个菜要三块钱一斤，没想到在农村里面用来喂猪的这种牛皮菜，在城里面竟然卖到3块钱一斤，真的是太贵了，但是女儿没有吃过，就买一些回去煮给她吃一下，尝尝鲜，看怎么样。

这种牛皮菜在我们湖南老家，每年都会种很多的，因为家里面养有猪，每年妈妈都会种很多这种牛皮菜，长大了就去剥外面的叶子给猪吃的，这种牛皮菜生长起来以后繁殖速度非常的快，叶子长得比较大，剥了外面的叶子，又开始往上面长，剥了一层又一层的，是很好的喂猪的一种青饲料。

在农村只要喂养猪的家里都会种很多这个牛皮菜的，它不仅可以用来喂猪，还可以用来喂牛喂鸡，都是非常不错的一种青菜了。

在湖南老家用来喂猪每次都要搞一大担的，都有几十斤了，然后斩碎了煮熟放点大米，玉米粉就给猪吃，猪特别喜欢吃的。

也是第1次在这个城里面看到卖牛皮菜的，在农村里面，我也有吃过这种牛皮菜，但是吃的比较少。

花了3块钱买了一斤回来，也就是几片叶子，来煮给女儿吃，她没有吃过，让她尝一下这个味道怎么样？首先我们把这个牛皮菜用清水洗干净，把上面的泥沙灰尘洗干净，把上面的烂叶子摘掉，洗干净以后用刀在砧板上面把牛皮菜的叶子跟茎分开来，把叶子切成小段，茎也切成小段。

然后在锅里面加了一勺水，把水烧开，再把这个切好的牛皮菜的梗的倒进开水里面，烫一分钟，然后再把叶子倒进去一起烫，再烫一分钟左右，把它捞出来，迅速放在清水里面清洗一下，去除这个涩味，要不吃起来这个牛皮菜会撸嘴巴，因为它的草酸含量比较高。

用清水清洗一下，然后用筛子捞出来沥干水分，我们再准备一点小米椒，一点蒜米。

锅热后加入花生油，小米辣，蒜米放在锅里面爆炒一下，再把这个沥干水分的牛皮菜倒进锅里面翻炒，放点盐，再放一点味精，翻炒几下，放点酱油就可以出锅了。

这样一盘小米辣炒牛皮菜就出锅了，看起来还是青青的，用筷子夹了一夹来吃，味道还是不错的，带一点这个辣味，非常下饭，特别是现在快过年了，家里杀猪了，吃的比较油腻，在吃这个牛皮菜，解解油，非常不错。

朋友们，在你们那里有没有种植这种牛皮菜呢？牛皮菜在农村，一般都是用来喂猪的，但是用它来当做青菜炒着吃也是非常的不错，味道非常好，大家可以尝试一下。