蓼花具有酸辣清爽的味道,常常被用来制成凉菜或调味料。
以下是一种常见的蓼花做法及配方:材料:- 适量的鲜蓼花- 适量的葱姜蒜末- 适量的辣椒- 适量的花椒粒- 适量的醋- 适量的盐- 适量的白糖- 适量的花生油步骤:1. 将鲜蓼花洗净,控水备用。
如果使用干蓼花,则需要事先将其泡发软化,沥水备用。
2. 热锅加入适量的花生油,放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入适量的辣椒和花椒粒,继续翻炒出香味。
4. 加入蓼花翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、白糖和醋,根据个人口味调整调料用量。
6. 翻炒均匀,使蓼花充分吸收调料的味道。
7. 炒制至蓼花变软熟即可。
温馨提示:蓼花的味道酸辣开胃,也可根据个人口味加入适量的其他调味料,如生抽、鸡精等。
蓼花可作为主料制成凉菜,也可作为调味料在炒菜中使用。
根据个人口味喜好,还可以添加一些花生碎、香菜或者蒜泥增加口感。
起锅烧热,以不烫手为宜。
锅切忌沾油沾水。
将花椒倒入热锅里,小火炒,炒花椒时一定要不停翻动,等花椒香味炒出,花椒表里干燥即可关火,可让花椒在热锅里呆一会。
不要炒得太过,如花椒炒糊就不能用了。
以免炒糊。
懒人或者没有对窝的,可将花椒装入保鲜袋,用擀面扙来回碾碎花椒。
(如果擀面扙也没有,还可用刀把压碎)要细粉末的,可将花椒粉过筛,筛里的花椒碎可再碾成粉末;要求不高的,直接食用即可。